Nastavljam sa prikazivanjem dobrih absinta. Ovaj put je to La Coquette, destilerije Paul Devoille iz Francuske.
Proizvođač kaže da recept koji koriste datira iz 1899 godine, a po onome što La Coquette pruža može mu se verovati. Kristalno čist, duboko maslinasto zelen, prirodnog izgleda, sa sitnim talogom, što nije neki problem i potvrđuje da je kolorisan biljkama. Luš je za uživanje, skoro momentalno reaguje na vodu, kovitlaci "dima" i oblaka se stvaraju u posebnim slojevima, sa stabilnom linijom nerazređenog absinta na vrhu do samog kraja. Rezultat je neproziran, čvrst i gust luš, ćilibarsko zelene boje sa povremenim zlatnim i zelenim iskricama. Predivno. Ono što se nametne kao miris je atraktivni anis, ali to nikako nije mana, pošto je poduprt i precizno izbalansiran suptilnom aromom pelina. Moja omiljena kombinacija. Ali pri prvom gutljaju se uloge zamene i nežni pelin se probije u prvi plan sa prijatnom gorčinom. Kremast, gust, ispuni usta, dozvoljavajući i drugim biljkama da pokažu svoj karakter, tako da se jasno prepoznaju korijander i nana. I na kraju cele kompozicije se pojavi komorač, i cela ta paleta ukusa ostavlja svoj trag još dugo u ustima, na nepcu i jeziku. Impresivno.
Kod ovog absinta je zanimljivo to da može da se razređuje od 2/1 do 5/1, jačina alkohola od 72% mu to dopušta, podnosi i razne količine šećera i da svaka od tih kombinacije odaje utisak kao da se radi o drugom brendu, mada generalni karakter ostaje isti. Vredi se igrati i isprobati razne nivoe razređenosti, isplati se i pokriva veliki spektar zahteva i ukusa absint obožavaoca. Zaista retkost na absint tržištu. Da zaokruži kompleksnu sliku i etiketa je jedna od najlepših. Absint koji se neizostavno mora probati, jer reči nisu dovoljne da daju pun portet ovog divotnog pića. I cena je adekvatna razredu kojem La Coquette pripada.
Spremna za uživanje
